Разработка ассортимента продукции кафе "Байкальский омуль" с пирожковы...
Расчет необходимого количества сырья и продуктов, пищевой и энергетической ценности блюд. Правила разработки и оформлени...
русский язык
Разработка ассортимента современных блюд из рыбы
Историческая справка о значении рыбных блюд в питании. Характеристика основного сырья при приготовлении рыбных блюд. Рас...
русский язык
Разработка блюда "Кета, запеченная в соусе"
Значение рыбы в питании, целебные свойства. Характеристика рыбных блюд. Обоснование выбора авторского блюда. Разработка ...
русский язык
Разработка вторых горячих блюд итальянской кухни
Разработка технологического процесса приготовления вторых и горячих блюд итальянской кухни. Ассортимент блюд. Характерис...
русский язык
Разработка десерта "Клубничка"
Характеристика сладких блюд. Технология приготовления десерта "Клубничка", определение его массы, физико-химических и ор...
русский язык
Разработка и анализ технологического процесса приготовления сложного г...
Организация процесса подготовки сырья, продуктов, полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции из овощей. Физико-хими...
русский язык
Разработка и исследование приготовления итальянского десерта с добавле...
Расчеты продуктового сырья, рецептур и энергетической ценности итальянского десерта с добавлением овсяных хлопьев. Приго...
русский язык
Разработка и оценка потребительских свойств молочно-растительных эмуль...
Разработка технологических режимов производства молочно-жировой эмульсии из обжаренных и измельченных ядер фундука. Особ...
русский язык
Разработка и проектирование собственного предприятия общественного пит...
Характеристика столовой учебного заведения. Организация раздачи готовой продукции и обслуживание посетителей. Определени...
русский язык
Разработка и технология приготовления песочного пирожного "Грибочек"
Разработка рецептуры, технология приготовления и варианты оформления песочного пирожного "Грибочек". Подготовка основног...
русский язык
Разработка малобелковых продуктов для детского питания на основе крахм...
Понятие, строение и синтез, физические и химические свойства крахмала. Современное производство сахаристых веществ на ос...
русский язык
Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии для ...
Ассортимент кулинарной продукции, вырабатываемой предприятием. Разработка однодневного меню торгового зала. Пищевая ценн...
русский язык
Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии для ...
Разработка меню комплексного обеда и банкета для кафе общего типа на 80 мест. Особенности меню для диетического питания....
русский язык
Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии для ...
Ассортимент кулинарной продукции, вырабатываемой общедоступной столовой. Разработка однодневного меню торгового зала. Ха...
русский язык
Разработка меню, нормативно-технической документации и технологии кули...
Технология приготовления и оформления блюда. Пищевая и энергетическая ценность. Технологическая схема приготовления торт...
русский язык
Разработка меню, нормативно–технологической документации и технологии ...
Ассортимент продукции общественного питания, вырабатываемой предприятием. Изменения, происходящие с пищевыми веществами ...
русский язык
Разработка меню, технологической и нормативной документации для диетич...
Характеристика работы диетической столовой, особенности меню. Схемы технологических потоков сырья, готовой продукции и о...
русский язык
Разработка меню, технологической и нормативной документации для рестор...
Организация работы кафе-кондитерской "Кама" на 75 посадочных мест: определение примерного меню, разработка технологическ...
русский язык