Разработка пакета технологической документации на авторское блюдо "Мус...
Товароведная характеристика кураги и творога. Физико-химические изменения при механической и тепловой обработке продукто...
русский язык
Разработка полуфабриката и полуфабриката высокой степени готовности из...
Система контроля качества сырья, полуфабрикатов и кондитерских изделий на заготовочных предприятиях общественного питани...
русский язык
Разработка проекта молодежного кафе высшей категории на 85 посадочных ...
Организация производства и обслуживания кафе. Меню предприятия с учетом ассортиментного минимума. Проектирование складск...
русский язык
Разработка проекта современного предприятия общественного питания
Проект предприятия общественного питания "бар". Обоснование технологических параметров приготовления блюд и изделий, в с...
русский язык
Разработка проекта технических условий на продукт "Кефир с добавлением...
Производство кефира с добавлением арахиса. Разработка технических условий с регистрацией и согласованием. Требования к с...
русский язык
Разработка проекта технических условий по производству сухой молочной ...
Основные требования к качеству и безопасности продукции. Характеристика сухой молочной сыворотки. Необходимость разработ...
русский язык
Разработка проекта технологической линии по производству мягкого сыра
Сыр как высокобелковый, биологически полноценный пищевой продукт, его химический состав, энергетическая и пищевая ценнос...
русский язык
Разработка проекта цеха по производству сыров Литовский и Прибалтийски...
Ассортимент и характеристика выпускаемой продукции – сыра Литовского и Прибалтийского. Физико-химические и микробиологич...
русский язык
Разработка производственной программы детского кафе на 50 посадочных м...
Разработка ассортимента продукции и производственной программы предприятия. Характеристика детского кафе "Теремок". Опре...
русский язык
Разработка производственной программы закусочной на 30 посадочных мест
Разработка технологической и нормативной документации на основной ассортимент продукции. Анализ мясных, рыбных, молочных...
русский язык
Разработка ресторана шаговой доступности на 100 мест
Определение количества потребителей ресторана. Составление расчетного меню. Определение режима работы горячего цеха и чи...
русский язык
Разработка рецептур на новые и фирменные блюда
Исследование качества блюд по органолептическим показателям. Ассортимент блюд из кролика и зайца. Порядок отработки прое...
русский язык
Разработка рецептуры вафель
Анализ ассортимента вафельных изделий функционального и специализированного назначения. Определение биологической ценнос...
русский язык
Разработка рецептуры и технологии нового (фирменного) блюда из птицы (...
Определение пищевой ценности блюд из птицы. Разработка рецептуры и технологии фирменного блюда из птицы "Цыплёнок по-тро...
русский язык
Разработка рецептуры и технологии приготовления в промышленных условия...
Значение в питании горячих блюд из мяса, их характеристика, классификация; способы кулинарной обработки основного сырья....
русский язык
Разработка рецептуры и технологии приготовления в промышленных условия...
Возможные варианты оформления блюд из мяса. Выбор блюда, определение сырьевого набора. Расчет отходов и потерь по стадия...
русский язык
Разработка рецептуры "Клубничный коктейль"
Характеристика коктейлей: история происхождения, ассортимент, способы приготовления, оформление и подача. Разработка рец...
русский язык
Разработка рецептуры маринадов на основе белых и красных сухих вин для...
Оценка маринадов по органолептическим и физико-химическим значениям. Определение продолжительности выдержки свинины в ма...
русский язык