Разработка технологии приготовления фирменных блюд
Питание как одно из основных условий существования человека. Знакомство с особенностями и проблемами разработки технолог...
русский язык
Разработка технологии производства лимонного печенья
Пищевая ценность печенья "Лимонное" и его значение в питании человека. Изменения, происходящие в продуктах в процессе пр...
русский язык
Разработка технологии сервиса на предприятии питания французской кухни
Исследование особенностей стилей и форм обслуживания на предприятии питания. Анализ факторов, влияющих на технологию сер...
русский язык
Разработка технологии сервиса предприятия фаст-фуд
Особенности стилей и форм обслуживания на предприятиях питания. Анализ факторов влияющих на технологию сервиса в кафе фа...
русский язык
Разработка технологии сервиса ресторана корейской кухни
Особенности стилей и форм обслуживания, их классификация и типы, предъявляемые требования. Анализ факторов, влияющих на ...
русский язык
Разработка технологии сладкого соуса с топинамбуром
Особенности приготовления соусов. Разработка рецептурного состава и конструирование технологической схемы сладкого соуса...
русский язык
Разработка технологии фирменного блюда из мяса дикой птицы, обогащенно...
Организация централизованного производства горячих блюд из мяса дикой птицы. Современное технологическое оборудование дл...
русский язык
Разработка технологии фирменного овощного блюда
Теоретическое обоснование необходимости и перспективности разработки фирменных блюд. Апробация технологии в реальных усл...
русский язык
Разработка технологии хлеба с добавлением солодкового корня
Технологические параметры приготовления и пищевая ценность хлеба. Определение показателей безопасности. Микробиологическ...
русский язык
Разработка технологии хлеба с минимальным содержанием белка
Технологическая инструкция и технические условия приготовления хлеба с минимальным содержанием белка: подготовка сырья к...
русский язык
Разработка технологических карт на блюда из меню
Расчет массы сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд: уха из клыкача, зразы рыбные рубленные с соусом томатным и к...
русский язык
Разработка технологического плана производства хлеба домашнего округло...
Расчет мощности печи. Выход продукции на предприятии. Производственная рецептура выпечки домашнего хлеба. Расчет запасов...
русский язык
Разработка технологического процесса приготовления блюд Японской кухни
Характеристика сырья, используемого для изготовления блюда. Составление технологической карты разрабатываемого блюда. Ра...
русский язык
Разработка технологического процесса приготовления сложных горячих блю...
Товароведная характеристика сырья, полуфабрикатов используемых для приготовления сложных горячих блюд из птицы. Организа...
русский язык
Разработка технологической документации для пирожковой на 34 места и б...
Количество посетителей и количество блюд, потребляемых в бульонной и пирожковой, их производственная программа. Составле...
русский язык
Разработка технологической линии производства заменителя цельного моло...
Характеристика и классификация сухих заменителей цельного молока. Схема производства сухого ферментированного заменителя...
русский язык
Разработка технологической схемы производства детской творожной пасты ...
Роль питания в поддержании здоровья детей и подростков. Методика расчета материального баланса производства творожной па...
русский язык
Разработка технологической схемы производства фирменного десерта для к...
Характеристика сырья, используемого для изготовления десерта "Клубничный твиль". Составление технологической карты разра...
русский язык