Современная технология приготовления салатов из морепродуктов
Товароведная характеристика сырья для приготовления салатов из морепродуктов, его подготовка и первичная обработка. Испо...
русский язык
Современная технология приготовления салатов из овощей
Характеристика холодных блюд и их ценность для питания человека. Основные и оригинальные соусы и заправки, способы приго...
русский язык
Современная технология производства овощных блюд русской народной кухн...
Технологический процесс обработки сырья, продукты для приготовления овощных блюд русской народной кухни. Способы теплово...
русский язык
Современная технология производства овощных блюд русской народной кухн...
Роль овощей в питании человека. Подготовка сырья для приготовления овощных блюд русской народной кухни. Первичная и тепл...
русский язык
Современное шоколадное производство
Характеристика шоколадной продукции, сырья, полуфабрикатов. Особенности производства шоколада: стадии технологического п...
русский язык
Современные десерты. Технология приготовления и оформления
История возникновения и совершенствования десертов до настоящего времени. Особенности ингредиентов по консистенции, комп...
русский язык
Современные методы идентификации подлинности виноградных вин
Актуальность проблемы натуральности винодельческой продукции. Что такое натуральность пищевых продуктов. Целебные свойст...
русский язык
Современные правила подбора вин к блюдам
Особенности подбора вин к блюдам с точки зрения теоретических и практических аспектов. История происхождения вина как на...
русский язык
Современные способы оформления блюд из овощей
Значение внешнего вида блюд, их украшения и оформления. Мастерское оформление блюд на пиршествах древних славян. Средств...
русский язык
Современные тенденции в приготовлении, оформлении и подаче холодных и ...
Сравнительный анализ традиционных и современных видов закусок. Разработка и составление технологической карты приготовле...
русский язык
Современные тенденции приготовления салатов из сырых овощей
Значение салатов из сырых овощей в питании человека. Современные элементы оформления салатов, правила их хранения и спос...
русский язык
Современные технологии приготовления блюд из тушеного мяса
Значение мяса в рационе человека и предварительная подготовка его к тушению. Технологический процесс и ассортимент блюд ...
русский язык
Современные технологии приготовления блюд из фаршированной птицы
Энергетическая, биологическая, физиологическая, органолептическая ценность мяса птицы, его усвояемость и безопасность. П...
русский язык
Современный ассортимент и качество натуральных соков
Классификация фруктовых соков, факторы, формирующие их качество. Энергетическая и биологическая ценность. Технология про...
русский язык
Создание агрегатно-технологической линии производства икры
Процесс приготовления икорной продукции. Технологическая характеристика сырья. Требования к качеству готового продукта. ...
русский язык
Создание проекта технологической линии производства детского печенья н...
Технологический процесс производства детского печенья. Основные нормативные требования к качеству сырья, готовой продукц...
русский язык
Солені та мариновані рибні товари
Класифікація та асортимент солених та маринованих рибних товарів. Технологія виробництва. Посол риби сухий, мокрий і змі...
украинский язык
Соль - "Белое золото" или "белая смерть"
География солеварения, торговля солью. Полезные и вредные свойства соли, состав, ее виды. Интересная и полезная информац...
русский язык