Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий
Характеристика и выбор технологической схемы приготовления изделий из хлеба. Подготовка сырья к производству. Обосновани...
русский язык
Технология производства хлеба "Столичный"
Технологическая схема приготовления хлеба. Методика расчёта параметров и подбора оборудования технологических линий прои...
русский язык
Технология производства хлебобулочных изделий
Современное состояние хлебопекарной промышленности России. Показатели качества основного сырья. Расчёт производственной ...
русский язык
Технология производства шоколада
История появления шоколадного напитка в Европе. Технология какао-порошка, критерии его качества и требования к упаковке ...
русский язык
Технология производства яблочного сока на малых предприятиях
Разработка технологической линии для производства консервированного яблочного сока с использованием физических способов ...
русский язык
Технология производства яблочных соков
Некоторые факты из истории производства соков. Характеристика технологии и этапов производства плодово-ягодных соков: по...
русский язык
Технология производство шоколада "Вдохновение"
Характеристика и состав шоколада "Вдохновение", применяемое сырье и полуфабрикаты. Технологический процесс приготовление...
русский язык
Технология противление блюд в ресторане, расчет их реализационной цены
Товароведная характеристика продуктов. Описание технологического процесса приготовления салата "Столичный", борща с фасо...
русский язык
Технология рыбной продукции
Значение рыбы в питании; ассортимент продукции, классификация сырья. Технология производства консервов и полуфабрикатов:...
русский язык
Технология рыбы и рыбных продуктов
Скорость замораживания рыбы и рыбных продуктов. Температурные графики замораживания. Расход холода на замораживание. Кла...
русский язык
Технология сельскохозяйственных продуктов
Феноменологический, экспериментальный, аналитический методы исследования процессов и аппаратов. Требования, предъявляемы...
русский язык
Технология сложного приготовления бисквитных тортов
Классификация и ассортимент бисквитных тортов. Характеристика и особенности приготовления современных сложных изделий, н...
русский язык
Технология татарской кухни
Возникновение и становление татарской кухни, ее современное состояние. Разработка ассортимента блюд. Характеристика и об...
русский язык
Технология татарской кухни
Возникновение и становление татарской кухни. Современное состояние татарской кухни. Первые, вторые и третье блюда татарс...
русский язык
Технология ферментных препаратов
Определение факторов, влияющих на биосинтез ферментов в процессе культивирования продуцентов. Принципы подбора состава с...
русский язык
Технология хлебопекарного производства
Сырьё, применяемое в хлебопекарном производстве. Хлебопекарные свойства пшеничной муки. Последовательность и назначение ...
русский язык
Технология холодных супов, блюд из овощей и грибов
Технологическая схема централизованного производства холодных супов. Характеристика рецептуры, ассортимента и правил реа...
русский язык
Технология хранения и транспортирования продовольственных товаров
Порядок и условия хранения консервов. Химические процессы, происходящие в пищевых продуктах при хранении и группы пищевы...
русский язык