Технология хранения продуктов
Характеристика условий и режимов хранения пищевых продуктов, особенности и значение параметров внешних воздействий окруж...
русский язык
Технології борошняних кулінарних виробів функціонального призначення
Характеристика дієт для людей хворих на цукровий діабет. Рослинна сировина і дієтичні добавки. Технологія приготування б...
украинский язык
Технології виробництва охолодженої і мороженої рибної продукції
Технологічні властивості, технохімічний склад морської риби та їх особливості. Характеристика асортименту кулінарної про...
украинский язык
Технології отримання харчових волокон з жому цукрового буряка, їх заст...
Пріоритетні напрями у створенні в Україні індустрії здорового харчування. Сучасні технології отримання харчових волокон ...
украинский язык
Технології приготування салатів і вінегретів
Особливості приготування класичних і сучасних салатів і вінегретів. Розробка новітніх технологій приготування холодних з...
русский язык
Технологічна схема виробництва пшеничного хліба на КП "Колос"
Загальна характеристика підприємства КП "Колос". Технологічний процес виробництва хліба пшеничного. Асортимент продукції...
украинский язык
Технологічний проект овочевого цеху дієтичної їдальні на 82 місця
Техніко-економічне обгрунтування створення дієтичної їдальні. Характеристика овочевого цеху. Розрахунок виходу напівфабр...
украинский язык
Технологічний процес виготовлення салату "Дністер" та страви "Ескалоп,...
Товарознавча характеристика сировини для страви "Ескалоп, гарнір складний" та для салату "Дністр", "Картопля смажена", "...
украинский язык
Технологічний процес використання м’яса яловичини у ресторані вищого к...
Асортимент продукції з м’яса яловичини підприємств громадського харчування. Значення страв з м’яса яловичини в харчуванн...
украинский язык
Технологічний процес виробництва булочок здобних
Опис основних стадій технологічного процесу виробництва булочок здобних та його апаратурне оформлення. Вимоги до якості ...
украинский язык
Технологічний процес виробництва майонеза
Загальна характеристика, призначення, класифікація та асортимент майонезів. Технологія виробництва продукту періодичним,...
украинский язык
Технологічний процес виробництва страв та напоїв з асортименту молочно...
Організація виробництва і реалізації напоїв в молочному барі "Лакомка". Товарознавча характеристика сировини, що викорис...
украинский язык
Технологічний процес надання ресторанних послуг
Загальна характеристика та аналіз надання послуг у сучасному ресторані "Delice". Розроблювання меню, технологічних схем ...
украинский язык
Технологічний процес удосконалення виготовлення овочевих страв в їдаль...
Значення овочевих страв в харчуванні людини. Впровадження нових технологій харчування у виробництво. Калорійність та ене...
украинский язык
Технологічні аспекти використання гідроколоїдів та сумішей на їх основ...
Вплив термічної обробки на функціонально-технологічні властивості м’ясного хліба з використанням суміші "КгіоМеаІ" СК 00...
украинский язык
Технологічні картки приготування крепів
Підготовка рецептурних компонентів для приготування напівфабрикату крепів смажених. Характеристика готової страви, мікро...
украинский язык
Технологічні особливості приготування сметани різної жирності
Технологічний процес виготовлення сметани та вміст у ній вітамінів. Температура зберігання сметани. Асортимент продукції...
русский язык
Технологія варених ковбас в умовах Полтавського м’ясокомбінату
Технологія виробництва варених ковбасних виробів. Моніторинг ринку м’яса. Добавки у ковбасному виробництві. Фальсифікаці...
украинский язык