Кулинария и продукты питания. Страница 162

Характеристика фруктовых соков и нектаров: их классификация и разновидности, свойства, требования и критерии оценки каче...

Основні види діяльності підприємства. Оцінювання сировини і допоміжних матеріалів, готової продукції. Характеристика осн...

Соки та нектари - джерело енергії, вітамінів та мінеральних речовин; види сокової продукції. Основні мотивації споживанн...

Технологія виготовлення овочево-фруктових консервів за новою рецептурою, інгредієнтами якої є гарбуз, айва та залива з ж...

Товарознавча характеристика топінамбура, його харчова та біологічна цінність. Напрямки використання, оптимальні засоби о...

Сутність оздоровчого харчування; перспективи його розвитку в України. Хімічний склад, біологічна цінність та фізико-хімі...

Класифікація харчових добавок. Прискорення або поліпшення технологічної обробки харчових продуктів, збільшення термінів ...

Характеристика харчових добавок, під якими розуміють групу речовин природного походження, що використовується для вдоско...

Дослідження мети використання, призначення та основних функцій харчових добавок. Вивчення особливостей природних та синт...

Харчова цінність, сировина, асортимент, якість харчових концентратів, їх упаковка та умови зберігання. Технологічна схем...

Порядок та регулювання надання послуг з організації харчування у навчальних закладах, вимоги до розробки меню та оцінки ...

Биологический смысл спиртового брожения. Процесс гетероферментативного молочнокислого брожения. Соотношение чистых культ...

Изучение влияния ряда факторов на процесс ферментации мезги, брожение и качество сухих белых виноматериалов из новых сор...

Химический состав и пищевая ценность кисломолочных продуктов. Сырье, используемое для производства кефира. Органолептиче...

Ассортимент и классификация соков, группы нектаров. Сиропы на пищевых ароматических эссенциях. Факторы, формирующие сохр...

Пчелиный мёд — один из сложнейших естественных продуктов, в составе которого более четырехсот различных компонентов. Хим...

Химический состав пищевых веществ: свойства воды, макро- и микроэлементов, моно-, олиго- и полисахаридов, жиров, липидов...

Польза и химический состав овощей и плодов. Характеристика минеральных веществ и компонентов, входящих в их состав. Груп...