Молодежное кафе
Определение количества потребителей предприятия общественного питания. Составление расчётного меню. Расчет количества пр...
русский язык
Молоко. Ассортимент, хранение и его влияние на готовый продукт
Пищевая ценность и роль молока в питании человека. Классификация и ассортимент молока. Технологический процесс производс...
русский язык
Молоко и кисломолочные продукты
Молоко как объект технологической переработки. Группы кисломолочных продуктов. Коровье молоко - продукт секреции молочно...
русский язык
Молоко и молочные продукты
Значение молока как продукта питания. Химический состав и свойства молока. Теплофизические и оптические свойства, химиче...
русский язык
Молоко как многокомпонентная биохимическая система. Химический состав ...
Биохимические процессы, происходящие при обработке молока. Пастеризация сливок, посолка сыра. Физико-химические и биохим...
русский язык
Молокосвертывающие ферментные препараты, используемые в сыроделии
Молокосвертывающие ферменты растительного и животного происхождения. Приготовление сырных сгустков. Основные типы образо...
русский язык
Молоко, сливки, молочные продукты
Товароведная характеристика молока и молочных изделий, их химический состав и пищевая ценность, требования к качеству. П...
русский язык
Молочні продукти Богуславського маслозаводу
Аналіз діяльності підприємства. Характеристика асортименту, сировини, аналіз джерел її постачання. Вимоги до якості прод...
украинский язык
Молочнокислое брожение
Характеристика и химизм молочнокислого брожения, его виды. Возбудители брожения, типичные и нетипичные молочнокислые бак...
русский язык
Молочные и яичные продукты. Пищевые жиры
Молоко и сливки. Упаковка транспортировка, хранение молока и сливок. Молочнокислые продукты. Жидкие молочные продукты де...
русский язык
Молочные консервы, технология производства сухих молочных продуктов
Сухие молочные продукты как сыпучие порошки, которые характеризуются высокой массовой долей сухих веществ. Физические мо...
русский язык
Молочные продукты и полуфабрикаты из котлетной массы
Пищевая ценность молока и молочных продуктов. Методика приготовления молочных супов. Определение сухих веществ. Определе...
русский язык
Молочный шоколад
Польза и вред молочного шоколада. Изучение состава данного продкукта. Проблема содержания искусственных добавок и консер...
русский язык
Монастырская кухня
Характеристика сырья, используемого для блюд монастырской кухни. Определение процента технологических потерь и выхода го...
русский язык
Морквяний торт
Асортимент страв з моркви. Санітарія і гігієна перед початком роботи з продуктами, принципи охорони праці. Матеріальне з...
украинский язык
Мороженное
Пищевая ценность, потребительские свойства мороженного. Факторы формирующие качество. Технологический процесс производст...
русский язык
Мороженое: польза или вред
История происхождения мороженого. Промышленное производство и технология приготовления мороженого, его состав. Химически...
русский язык
Морфология, химия мяса различных видов животных
Мясо как ценный продукт питания, источник полноценных белков, жиров и других веществ, необходимых для нормальной жизнеде...
русский язык