Плавленые сыры
Анализ современного состояния отрасли плавленых сыров. Пищевая ценность, классификация, ассортимент. Технология производ...
русский язык
Планирование и организация процесса приготовления и приготовление слож...
Значение в питании блюд из мяса, методы контроля качества используемого сырья. Технологические процесс приготовления и п...
русский язык
Планирование и прогнозирование на предприятиях общественного питания
Классификация прогнозов, функции и методы прогнозирования. Этапы и принципы планирования. Прогнозирование валового доход...
русский язык
Планирование себестоимости продукции
Производственная программа в натуральном измерении (выработка годовая). Расчет себестоимости. Унифицированная рецептура ...
русский язык
Планировка холодного цеха в ресторане "Боярский"
Ресторан "Боярский" как предприятие общественного питания, отличающееся наилучшим оснащением, сервировкой, интерьером и ...
русский язык
Планування та управління виробництвом на ТОВ "УССП Київський обласний ...
Загальна характеристика підприємства та його основні техніко-економічні показники. Характеристика технологічного процесу...
украинский язык
Плов и его виды
Кулинарная характеристика блюд, составление ассортимента и определение качества плова. Последовательность оформления и п...
русский язык
Плов из свинины
Выбор и характеристика сырья для приготовления плова из свинины. Оборудование, инвентарь и посуда для выполнения техноло...
русский язык
Плодово-ягодное виноделие
Крыжовник как одно из наиболее интересных и ценных ягодных растений, исконная культура русских садов, анализ основных до...
русский язык
Побочные продукты мукомольного и крупяного производства
Химический состав побочных продуктов мукомольного и крупяного производства. Качество отрубей и мучки. Особенности лечени...
русский язык
Повар-кондитер
Суп-пюре из зеленого горошка. Солянка рыбная на сковороде. Винегрет мясной, напиток клюквенный и коржик молочный. Подгот...
русский язык
Поварские приклады
Отличительные кулинарные признаки специй. Классификация, ассортимент и свойства пряностей, приемы их применения и исполь...
русский язык
Повышение качества купажирования кваса
Технология производства и розлива квасов брожения, ее актуальность и оценка роста за последние годы. Особенности организ...
русский язык
Подача морозива в країнах світу
Морозиво в рідкому азоті з Філіппін. Рецепт цього лакомства з додаванням лакриці у Швеції. Смажене морозиво як популярни...
украинский язык
Подготовка воды для производства хлебобулочных изделий
Влияние методов обработки на свойства и структуру воды. Требования к качеству воды, используемой в технологии хлебобулоч...
русский язык
Подготовка залов к обслуживанию потребителей
Получение и подготовка столовой посуды, приборов и столового белья. Подготовка рабочего места официанта. Принципы эстети...
русский язык
Подготовка и обслуживание банкета "День рождения"
Порядок приема заказа и обслуживания торжеств. Особенности подготовки и обслуживания банкета. Расчет количества официант...
русский язык
Подготовка молока цельного сгущенного с сахаром к процедуре подтвержде...
Классификация молочных консервов. Технология производства молока цельного сгущенного с сахаром. Маркировка и хранение мо...
русский язык