Приготовление солода в промышленных и домашних условиях
Солод - это проросшее зерно, накопившее достаточное количество ферментов, осахаривающих крахмалистое сырье. В пивоварени...
русский язык
Приготовление стейков в ресторане с использованием современных техноло...
Ассортимент и технологический процесс приготовления стейков в ресторане. Физиологическое значение сырья в питании. Орган...
русский язык
Приготовление супа молочного с крупой, кондитерского изделия "Картошка...
Технологический процесс приготовления супа молочного с крупой. Рецептура, калькуляция блюда. Анализ основного и вспомога...
русский язык
Приготовление супов
Ознакомление с рецептами приготовления заправочных супов - борщей, щей, рассольников, солянок. Определение роли овощей в...
русский язык
Приготовление торта
История происхождения торта, традиции и рецепты выпечки. Характеристика и способы приготовления сдобного, песочного и би...
русский язык
Приготовление фаршированной рыбы
Характерные особенности товароведения рыбных продуктов. Рецепты приготовления щуки, судака, карпа, камбалы, форели, кефа...
русский язык
Приготовление фирменных холодных десертов в ресторане "Шафран"
Перечень предоставляемых услуг рестораном "Шафран". Технологический процесс приготовления фирменных холодных десертов. О...
русский язык
Приготовление хлебобулочных и мучных кондитерских изделий карело-финск...
Исследование истории финско-карельской кухни. Изучение сырья для приготовления хлебобулочных и мучных кондитерских издел...
русский язык
Приготовление холодных сладких блюд
Производство кулинарной продукции на предприятиях общественного питания. Формирование традиционных приемов обработки про...
русский язык
Приготовление чебуреков
Описание технологического процесса приготовления "чебуреков". Организация рабочего места и процесс производства. Процесс...
русский язык
Приготовления блинчиков с мясным фаршем
Принципы организации рационального питания школьников. Личная гигиена повара. Организация рабочего места. Правила эксплу...
русский язык
Приготовления блюд русской кухни
Рецептура приготовления и расчет сырья для блюд русской кухни: "студень говяжий", "бульон с фрикадельками", "рыба жарена...
русский язык
Приготування лангету
Організація виробництва та робочих місць м'ясного цеху. Кулінарна обробка м'яса: розморожування, зачищання забруднених м...
украинский язык
Приготування м’ясних холодних закусок
Значення страв в харчуванні людини, харчова цінність м’ясних холодних страв і закусок. Технологія підготовки та приготув...
украинский язык
Приготування прісного здобного тіста, напівфабрикатів і виробів із ньо...
Склад та функції персоналу кондитерського цеху, його основні відділення та організація робочих місць. Рецепти прісного д...
украинский язык
Приготування страв з січеної маси
Характеристика харчової, біологічної цінності м’ясної сировини. Способи механічної обробки м’яса та виробництво напівфаб...
украинский язык
Приготування страв "Курка смажена" та "Пісочні тістечка"
Історія зародження та розвитку української національної кухні, її сучасний стан та тенденції. Технологія та особливості ...
украинский язык
Приготування узбецького плову
Технологія приготування узбецького плову, співвідношення продуктів. Правильне використання сировини, додержання норм її ...
украинский язык