Расчёт выпечки
Расчет производительности печи и мощности предприятия, выхода изделий, производственной рецептуры, технологического обор...
русский язык
Расчет выработки молочной продукции
Характеристика современной молочной промышленности. Органолептические и физико-химические показатели питьевого молока, к...
русский язык
Расчет горячего цеха
Производственная программа горячего цеха и определение численности бригады. График реализации блюд по часам. Технологиче...
русский язык
Расчет горячего цеха детского ресторана с баром мороженого
Определение общего количества реализуемых блюд и количество блюд в групповом ассортименте. Производственная программа го...
русский язык
Расчёт горячего цеха, кафе на 100 мест с пиццерией на 30 мест
Разработка производственной программы предприятий общественного питания. Определение количества реализуемых блюд. Состав...
русский язык
Расчет картофелечистки периодического действия, производительностью 20...
Технические характеристики конусных картофелеочистительных машин и механизмов. Теория процесса и обоснование режима их р...
русский язык
Расчет отходов и потерь при кулинарной обработке сырья, определение вы...
Определение количества полуфабрикатов и выхода готовых блюд из картофеля, овощей, круп, макаронных изделий, мяса, рыбы. ...
русский язык
Расчет параметров горячего цеха
Технологические расчеты горячего цеха, разработка и обоснование его производственной программы. Составление таблиц реали...
русский язык
Расчет пищевой ценности сырокопченой колбасы "Зернистая" и хлеба ржано...
Рассмотрение рекомендуемых норм потребления пищевых веществ. Вычисление энергетической ценности сырокопченой колбасы "Зе...
русский язык
Расчёт пищевой энергетической ценности взбитых десертов с полисахаридн...
Эффективность использования природных полисахаридов в технологии продуктов питания. Влияние полисахаридов на органолепти...
русский язык
Расчет показателей ассортимента кисломолочных продуктов на основе твор...
Товароведные характеристики, пищевая и энергетическая ценность творога и некоторых творожных изделий. Особенности технол...
русский язык
Расчет поточной линии по производству баранок простых и горчичных
Характеристика и подготовка сырья. Технология приготовления теста. Отлежка и формование баранок. Расстойка, ошпарка заго...
русский язык
Расчет производственной рецептуры хлеба "Столичного" подового
Анализ и выбор оптимальной схемы технологического процесса производства хлебопекарных изделий. Описание аппаратурно-техн...
русский язык
Расчет процесса производства молока
Применение безотходных технологических операций при переработке сырья. Ассортимент продукции, вырабатываемый на молочном...
русский язык
Расчет теплообменной установки - шкафа пекарского производительностью ...
Существующее оборудование для выпечки песочного печенья. Технологическая схема процесса приготовления и выпечки песочног...
русский язык
Рафинация масел
Сущность физического, химического и физико-химического метода рафинации жиров и масел. Описание технологического процесс...
русский язык
Рациональное питание
История рационального питания, его основные принципы. Пути энерготрат в организме, их восстановление. Обязательные соста...
русский язык
Рациональное питание
Научные концепции рационального питания. Формула расчета суточной нормы калорий. Различия характеристик пищевой ценности...
русский язык