Технология приготоления блюд из экзотических видов рыб
Экзотические рыбы: общая характеристика, особенности механической и тепловой обработки. Основные рекомендуемые гарниры и...
Технология проверки качества пшеничного хлеба, обогащенного селеном
Анализ ассортимента хлебобулочных изделий функционального назначения. Технология производства, проверка качества хлеба с...
Технология продажи хлеба
Характеристика торгового предприятия. Характеристика видов и ассортимента хлеба. Технология продажи хлеба. Работа на кон...
Технология продуктов детского молочного питания
Максимальное приближение состава детского молочного питания к составу женского молока не только в количественном, но и к...
Технология продуктов общественного питания
Квалификационная характеристика повара 3-го разряда. Требования к приемке и хранению сырья, поступающего на предприятие....
Технология продуктов общественного питания - организация ресторанного ...
Методологические принципы проектирования функциональных продуктов питания. Создание продуктов питания с заданными функци...
Технология продукции общественного питания
Приготовление блюд диетического питания. Приготовление фирменных блюд. разработки и утверждения технико-технологических ...
Технология продукции общественного питания
Понятие и причины денатурации фибриллярных белков. Ознакомление с химической формулой и основными свойствами крахмальных...
Технология продукции общественного питания
Общественное питание в современных условиях. Нормативная и технологическая документация предприятия общественного питани...
Технология продукции общественного питания
Определение способов измельчения овощей для разных видов супов. Технология пассерования овощей, муки, томатного пюре. Ос...
Технология продукции общественного питания
Технико-технологические карты блюд. Схемы алгоритма производства продукции. Характеристика пищевых продуктов, их техноло...
Технология продукции общественного питания
Технология приготовления и требования к качеству какао и шоколада. Расчет сырья для изготовления сорока порций блинчиков...
Технология продукции общественного питания
Методические рекомендации по прохождению практики по профилю специальности. Технологический процесс приготовления и отпу...
Технология производства белых столовых вин
Состав винограда, используемого в виноделии, виды дрожжей, как живущих на винограде, так и вносимых в качестве закваски....
Технология производства булочки "Сдобная" с добавлением шиповника
Характеристика сдобных хлебобулочных изделий. Характеристика плодов шиповника как сырья для улучшения вкусовых качеств и...
Технология производства вареного рулета "Славянского" из свинины
Комплексное использование мясного сырья и выпуск колбасных изделий высокой пищевой ценности. Характеристика продукции и ...
Технология производства вареной колбасы
Описание технологического процесса и основного оборудования для приготовления вареной колбасы. Выбор методов измерения т...
Технология производства вафельных листов
История развития кондитерского производства; ассортимент выпускаемой продукции. Товароведная характеристика сырья, испол...