Изучение химического состава продовольственных товаров (на примере дуб...
Характеристика общих понятий в области химического состава продуктов. Классификация и свойства дубильных веществ. Роль, ...
русский язык
Изучение элементов химического состава пищевых продуктов на примере ма...
Общие понятие о макроэлементах и их влияние на организм человека. Концентрация в продуктах питания кальция, магния, кали...
русский язык
Изысканные салаты
Сравнительный анализ традиционных и современных салатов, используемое сырье для салатов и его подготовка. Характеристика...
русский язык
Изысканные салаты
Назначение и способы организации работы предприятия общественного питания. Характеристика исходного сырья. Приемы холодн...
русский язык
Изысканные салаты, реализуемые в ресторанах г. Омска: ассортимент, тех...
Характеристика и технологическая обработка сырья, для приготовления изысканных салатов. Сравнительная таблица ассортимен...
русский язык
Инвазионные болезни пресноводных рыб
Исследование пресноводных рыб на зараженность метациркариями (описторхоз) и плероцеркоидом (лентец широкий). Метагонимоз...
русский язык
Индекс "Е" и обеспечение безопасности пищевых продуктов
Общая характеристика пищевых добавок с индексом "E", их классификация и типы, функциональные особенности. Правовая база ...
русский язык
Индийская кухня
Растительная пища – основа питания народов Индии. Приготовление первых и вторых блюд, разнообразие и использование специ...
русский язык
Индустрия питания древнерусского дома
Изучение технологии механической, тепловой и холодной обработки продуктов в Древней Руси согласно книге "Домострой". Рас...
русский язык
Инновационные технологии в приготовлении и оформлении кондитерских изд...
Инновационные процессы: сущность, принципы, организация в среде общественного питания. Направления совершенствования инн...
русский язык
Инструкционно-технологическая карта блюда торт "Медовик"
Повышение качества продукции общественного питания как наиболее сложная и многогранная проблема, охватывающая различные ...
русский язык
Инструкционно-технологическая карта на блюдо "Беляши"
Технология приготовления блюда "Беляши", его пищевая ценность и место в питании человека. Задачи повара по обеспечению м...
русский язык
Инструкционно-технологическая карта на блюдо булочка "Сахарная"
Пищевая ценность булочки "Cахарная", ее значение в питании. Изменения, происходящие в продуктах в процессе приготовления...
русский язык
Инструкционно-технологическая карта на напиток "Коктейль апельсиновый ...
Характеристика технологии приготовления коктейля апельсинового с мускатным орехом. Пищевая ценность напитка. Изменения, ...
русский язык
Интенсификация процесса сушки макаронных изделий
Методы сушки макаронных изделий, способы интенсификации процесса. Биохимические изменения крахмала и белка макаронных из...
русский язык
Интенсификация процесса сушки ранета сибирского
Методы, применяемые для интенсификации процесса сушки и повышения эффективности процесса. Выбор способа ускорения сушки,...
русский язык
Ирландская кухня
Рассмотрение истории формирования ирландской кухни, изначально основанной на использовании мяса и молочных продуктов. Оз...
русский язык
Использование алкогольных напитков при приготовлении блюд в меню паба
Технологический процесс приготовления полуфабрикатов, кулинарных изделий и блюд с алкогольными напитками. Физико-химичес...
русский язык