Исследование качества бараночных изделий
Товароведная характеристика бараночных изделий: потребительские свойства, технологический процесс, как фактор, влияющий ...
русский язык
Исследование качества блюда "Суп луковый по-крестьянски"
Общая характеристика и особенности приготовления блюда "Суп луковый по-крестьянски", требования к качеству и критерии ег...
русский язык
Исследование качества вареных колбас
Особенности химического состава, пищевой и биологической ценности вареных колбас. Факторы, формирующие и сохраняющие кач...
русский язык
Исследование качества сырой рыбы
Пищевая и биологическая ценность рыбного сырья. Характеристика семейства Сиговые. Влияние холодильной обработки на качес...
русский язык
Исследование показателей качества бифидосодержащего кисломолочного био...
Создание функциональных молочных продуктов. Развитие патогенных микроорганизмов и их влияние на структуру слизистой обол...
русский язык
Исследование показателей качества и безопасности молока, реализуемого ...
Ассортимент питьевого молока, реализуемого в Махачкале. Химический состав и микробиологическая характеристика пастеризов...
русский язык
Исследование показателей качества мармелада формового желейного
Понятие конкурентоспособности товаров. Методы оценки и пути повышения конкурентоспособности предприятия. Сущность кондит...
русский язык
Исследование потребления мясных субпродуктов
Понятие и классификация субпродуктов, особенности химического состава и пищевая ценность. Рассмотрение требований к каче...
русский язык
Исследование процесса термообработки ржано-пшеничных полуфабрикатов в ...
Выпечка хлеба из пшеничной, ржаной и ржано-пшеничной муки. Роль хлебопекарных свойств пшеничной муки в получении хлеба в...
русский язык
Исследование работы горячих цехов в общественном питании (на примере р...
Отечественный опыт работы горячих цехов. Организация снабжения ресторанов. Технологическая документация горячего цеха. П...
русский язык
Исследование рынка ресторанных услуг на примере "TGI Friday's"
Исследование тенденций и процессов развития рынка ресторанного бизнеса, анализ параметров рынка и динамики продаж. Конку...
русский язык
Исследование свойств пряной зелени с целью использования в кулинарии
Ассортимент и технологии приготовления пряной зелени, ее влияние на качество кулинарной продукции и на организм человека...
русский язык
Исследование состава микрофлоры пищеконцентратов из овсяной крупы
Характеристика пищевых концентратов из овсяной крупы. Определение уровня безопасности сырья и продуктов питания. Исследо...
русский язык
Исследование условий хранения конфет глазированных шоколадом и их влия...
Сырье для производства конфет глазированных, их упаковка, сроки хранения, транспортировка. Факторы, способствующие сохра...
русский язык
История возникновения и структура коктейлей
История возникновения коктейлей. Представление рецептуры их наиболее известных разновидностей - аперитива, дижестива, то...
русский язык
История возникновения кондитерской мастики
Молочная сахарная, цветочная, желатиновая, заварная и шоколадная мастика, мастика из маршмеллоу. Покрытие торта мастикой...
русский язык
История возникновения столовых приборов
Появление первых каменных и бронзовых ножей. Исследование эволюции ножей. Изучение истории возникновения складного ножа....
русский язык
История и особенности русской национальной кухни
История развития русской кухни. Пищевая ценность продуктов, используемых для приготовления пищи. Особенности приготовлен...
русский язык