Моя професія - кухар
Дослідження плюсів та мінусів професії. Вимоги до сучасного професіонального кухаря. Кулінарні знання та вміння шеф-куха...
украинский язык
Моя профессия "Повар"
Актуальность и востребованность поварского дела, доказанная тысячелетней историей этого искусства. Функции повара-технол...
русский язык
Моя специальность - технолог. Русская национальная кухня
Специфика профессии технолога продукции общественного питания, обязанности и место работы данных специалистов. Традицион...
русский язык
Мукопросеиватель "пионер"
Классификация просеивательных машин. Актуальность и специфика машины. Конструктивные особенности. Технологическая линия ...
русский язык
Мучные кондитерские изделия
Разработка схем технологического процесса производства мучных кондитерских изделий: крекера на дрожжах "Столовый", печен...
русский язык
Мучные кондитерские изделия
Классификация, ассортимент, рецептуры и требования к качеству мучных кулинарных изделий. Обзор рецептур блюд, характерис...
русский язык
Мучные кондитерские изделия: экспертная оценка качества
Ассортимент мучных кондитерских изделий. Методы отбора проб, методы экспертизы и оценки качества. Ассортимент в магазине...
русский язык
М'ясні консерви
Загальна товарознавча характеристика м'ясних консервів. Вимоги до якості сировини і готової продукції. Обґрунтування виб...
украинский язык
М'ясні консерви
Випуск м’ясних продуктів високої якості. Обґрунтування та вибір асортименту продукції. Технологічна схема виготовлення к...
украинский язык
Мясные блюда и блюда из теста
Роль мяса в пищевом рационе человека. Кулинарная разделка и обвалка свиной полутушки. Блюда из свинины. Механическая кул...
русский язык
Мясные консервы и сушка мяса
Определение и техпроцесс консервирования при производстве мясных консервов. Их химический состав и энергетическая ценнос...
русский язык
Мясные копчености
Характеристика, классификация и ассортимент мясных копченостей. Факторы, формирующие и сохраняющие качество мясных копче...
русский язык
Мясные полуфабрикаты в тестовой обработке
Состояние рынка мясных полуфабрикатов в России, способы их классификации и главные компоненты. Технологии производства т...
русский язык
Мясные салаты
История возникновения салатов. Принципы приготовления салатов. Общие советы по приготовлению салатов. Мясные салаты. Ист...
русский язык
Мясные товары: характеристика ассортимента, технология продажи
Первичная обработка мяса убойных животных, виды тканей мяса, их характеристика. Категории, на которые разделяют мясо сви...
русский язык
Мясо акулы
Блюда из мяса акулы. Значение блюд в питании, химический состав, пищевая ценность, лечебные свойства. Характеристика сыр...
русский язык
Мясо и его обработка
Роль и значение мяса в питании человека. Мясные гастрономические продукты. Признаки доброкачественности мяса: запах, цве...
русский язык
Мясо и мясные продукты
Мясо как наиболее ценный продукт питания. Анализ химического состава и пищевой ценности мяса. Витамины, находящиеся в мя...
русский язык