Описание технологического процесса приготовления борща украинского на ...
Выбор рецептуры картофельных крокет с соусом томатным, кекса из масляного бисквита с изюмом и расчет их калькуляции. Хар...
русский язык
О пользе натурального вина
Что такое натуральное вино, его разновидности и способы производства. Правила выбора вина, способ подачи на стол, культу...
русский язык
Определение видов принадлежности мяса животных по физико-химическим по...
Субъективные и объективные методы определения видовой принадлежности мяса. Определение температуры плавления жира, коэфф...
русский язык
Определение времени термической обработки вареных колбас
Стадии термической обработки колбасных изделий, различающиеся между собой температурными режимами греющей среды и продол...
русский язык
Определение качества кисломолочных напитков
Общая характеристика кисломолочных напитков: простокваша, ацидофильные продукты, кефир, кумыс. Дефекты кисломолочных нап...
русский язык
Определение пищевой ценности какао-порошка
Технологическая схема получения какао-порошка, его органолептические и физико-химические показатели качества. Степень уд...
русский язык
Определение сроков хранения и разработка рецептуры мясных консервов с ...
Комбинированные пищевые продукты: общие принципы разработки продуктов питания с заданным соотношением составных частей. ...
русский язык
Оптимизация рецептуры зернового чая по пищевой и энергетической ценнос...
Традиционные способы производства продуктов питания. Проблема повышения пищевой ценности существующих и вновь создаваемы...
русский язык
Оптимизация состава пластифицированной массы для функционального питан...
Реализация проекта по разработке пластифицированной массы для функционального питания. Анализ нормативно-технической док...
русский язык
Организационно-технологический проект холодного цеха столовой
Особенности производственной деятельности цеха. Расчет потребного количества сырья. Проектирование рациональных режимов ...
русский язык
Организационно-технологический проект холодного цеха столовой "№3" на ...
Организационно-правовая характеристика предприятия. Организация и обслуживание потребителей. Разработка производственной...
русский язык
Организационный проект ресторана "Морское дно"
Общая характеристика ресторанов исследуемого региона, оценка возможностей и направления деятельности основных конкуренто...
русский язык
Организация банкета для турецких гостей на 30 посадочных мест
Организация банкета "Банкет приём" за столом с полным обслуживанием официантами. Национальная культура и традиции турецк...
русский язык
Организация банкета за столом с частичным обслуживанием по случаю дня ...
Неофициальный характер банкета за столом с частичным обслуживанием официантами. Правильная организация приема заказа на ...
русский язык
Организация банкета-кофе на 24 человека
Понятие и общая характеристика банкета-кофе, его особенности и отличительные признаки. Порядок составления меню, обязате...
русский язык
Организация банкета по поводу юбилея на 50 посадочных мест
Характеристика банкета за столом с частичным обслуживанием официантами, традиции празднования. Составление меню, калькул...
русский язык
Организация банкета с полным обслуживанием на тридцать посадочных мест...
Выбор и характеристика предприятий питания. Характеристика банкета. Анализ особенностей страны, специфика норвежской кух...
русский язык
Организация банкета с частичным обслуживанием официантов на 50 человек...
Характеристика ресторана "Якитория". Прием заказа и выбор банкетного зала. Подготовка к проведению банкета. Обслуживание...
русский язык