Технология приготовления продуктов питания
Технология приготовления и отпуска вареников ленивых и с творожным фаршем, требования к их качеству, режимам хранения и ...
русский язык
Технология приготовления пряников дорожных
Характеристика, технология приготовления, пищевая ценность пряников дорожных, их значение в питании человека. Контроль к...
русский язык
Технология приготовления рассольников
Общая характеристика рассольников, составные части блюда. Технологический процесс и схема приготовления рассольника. Рас...
русский язык
Технология приготовления салатов из овощей
Значение салатов из сырых овощей в питании человека. Приготовление и рецептура блюд. Варка овощей, технологическая схема...
русский язык
Технология приготовления сдобных мелкоштучных изделий из дрожжевого те...
Характеристика кондитерского цеха. Технологические карты на основной ассортимент продукции. Химический состав, рецептура...
русский язык
Технология приготовления сладкого супа из сухофруктов и торта "Колизей...
Общая технология приготовления сладких супов. Механическая и кулинарная обработка фруктов. Требования к качеству супа из...
русский язык
Технология приготовления сложного горячего блюда из морских ракообразн...
Химический состав морских ракообразных, их классификация. Кулинарное использование морских ракообразных для приготовлени...
русский язык
Технология приготовления сложных горячих блюд из рыбы
Общая кулинарная характеристика сложных горячих блюд из рыбы. Отварные, припущенные фаршированные, тушеные, запеченные б...
русский язык
Технология приготовления сложных горячих блюд из свинины, товароведчес...
Организация производственного процесса в мясном и горячем цехах ресторана. Ассортимент и технология приготовления сложны...
русский язык
Технология приготовления сложных изделий из дрожжевого слоеного теста ...
Составление технико-технологической карты на фирменное блюдо "Яблочный штрудель". Разработка технологической схемы его п...
русский язык
Технология приготовления сложных изысканных салатов в ресторане с евро...
Организация производственного процесса в холодном цехе ресторана. Подготовка продуктов, способы и методы оформления сала...
русский язык
Технология приготовления сложных фирменных блюд из мяса птицы
Организация производственного процесса в холодном цехе ресторана. Контроль качества и безопасности при приготовлении и р...
русский язык
Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских из...
Классификация и ассортимент мучной кондитерской продукции. Требования к качеству продукции, условия и сроки хранения. Ра...
русский язык
Технология приготовления сметанных соусов
Ассортимент соусов в современной кулинарии. Характеристика основных видов сырья для приготовления сметанного соуса, их п...
русский язык
Технология приготовления соусов
Классификация соусов, особенности технологии их приготовления. Основные и производные соусы. Принципы подбора соусов к б...
русский язык
Технология приготовления соусов к холодным и горячим блюдам
Место соусов в современном меню. Правила подготовки продуктов для приготовления соусов, требования к их качеству. Разраб...
русский язык
Технология приготовления супов
Понятие супов как жидких блюд. Общая характеристика супов и их состава. Классификация супов, особенности технологии их п...
русский язык
Технология приготовления суши
Особенности японской кухни, ее философичность и отличительные черты, применяемые продукты. История возникновения и разви...
русский язык